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Cada lugar siempre busca resaltar lo mejor de su cultura, lo mejor de sus sabores y generalmente buscan que la tradición este presente. Para nosotros, Bogotá sabe a Ajiaco y este plato es emblemático para la ciudad.
Es un plato con ingredientes muy nuestros que siguen vigentes, también ha evolucionado por ello, es importante que las nuevas generaciones de la capital del país lo conozcan y lo mantengan vivo, para que perdure.
Desde el Instituto Distrital de Turismo (IDT), premiamos la preparación de un buen ajiaco santafereño tradicional, basado en los saberes culinarios que rescatan las tradiciones orales, inmateriales y creencias que, además; de los conocimientos adquiridos a través de la experiencia directa de quien lo prepara o lo transmite de generación en generación, a sus familiares y amigos. Este año también queremos ver la innovación de quienes se están formando en la gastronomía para ver como esta receta tradicional puede tener propuestas significativas para la ciudad.
Más información en: https://www.idt.gov.co/dias-de-ajiaco2022
01. CASA SAN FELIPE
Calle 12 # 1-79
02. EL MEJOR AJIACO DEL MUNDO
Calle 11#6-20
03. SANTAFE RESTAURANTE
Calle 26B #4-30
04. DOÑA MANUELA
Calle 10#1-93
05. PALOS DE LEÑA
Av Jimenez #5-28 (edificio Soto Mayor piso 1)
06. LA PUERTA DE LA CATEDRAL
Calle 11 #6-26
07. CASA MAMA LUZ
Calle 10#2-23
08. CAPITAL COCINA Y CAFÉ RESTAURANTE
Calle 10 # 2-11
09. TOLU
Plaza de mercado La Perseverancia
10.RESTAURANTE DOÑA ROSITA
Plaza de Mercado Kennedy
11. ROSITA RESTAURANTE
Plazoleta Chorro de Quevedo, calle 12b bis #1a-26
12.DE LA LOMA RESTAURANTE
Calle 30 #5-16
